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时间:2020-08-12  来源:生活家  作者:云绮梅

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新闻摘要

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  原标题:鲫鱼这样做吃起来特别香,下酒非常棒,下饭也不错{豆瓣鲫鱼}每一道菜,吃出生活的精彩鲫鱼一条(300g左右)、大蒜3瓣、豆瓣酱60g、老姜20g、料酒30g、白糖5g、淀粉20g、大葱半根、小葱1根、醋8g、豆豉20g1.提前将原材料准备好叨叨叨:鲫鱼处理干净内脏和鱼鳃,以免有腥味2.用葱白、姜片、料酒、盐腌制鱼,码味去腥,时间15分钟左右叨叨叨:鲫鱼表面用刀划斜刀,便于入味3.锅内倒菜籽油烧热至6、7成时下鱼,炸至表面金黄定型叨叨叨:为了防止鱼粘锅,可以在锅底下放入几片姜片4.将大蒜、老姜切碎;葱切成花5.鲫鱼炸至金黄后,捞出待油温升至8成时再下入锅中复炸一遍叨叨叨:复炸就是炸两遍,这样炸出来的鱼外酥里嫩6.锅内留适量底油,下大蒜、老姜、豆瓣酱炒香,炒出红油,然后下豆豉炒香7.炒香辅料后倒入适量清水8.将鱼下入锅中大火烧开,小火7-8分钟叨叨叨:小火才能入味把豆瓣、姜蒜的香味融入其中9.将淀粉用水调成水淀粉10.烧鱼时加料酒、白糖调味,一边用铲子将汁淋在鱼上,鱼熟后捞出叨叨叨:白糖可以提鲜11.锅内留部分汁儿加水淀粉勾芡,起锅时加醋叨叨叨:加醋可以增加豆瓣鱼的甜酸味起鱼眼泡时加葱花12.煮好的鱼放入碗中,将煮好的汁儿淋在鱼上即可13.成品出炉,一条咸下饭的鱼就做好了。

  道德腊(农历七月七日),道教五斋祭日之一。《云笈七签》卷三七:“正月一日名天腊,五月五日名地腊,七月七日名道德腊……此五腊日并宜修斋,并祭祀先祖。”"初七:道德腊之辰(五帝校生人善恶,道教常住设坛庆贺,厨房“混元菜”供众)、魁星诞辰、七夕节、周灵王子乔飞升、南斗下降、西斗下降、真武下降、西王母上元夫人降现於汉武帝、九天应元保运真君降现、麻姑大仙同王方平真人下降、浮丘玿应真君上升、此日中元赦罪,地官同天水二官考校罪福。

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·本报记者 :蒋曼梅·

编辑:唐婉丽


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